Ние от АЛЛДА ЕООД
знаем, че кафето е много повече от обикновена напитка.
За Фермера то е храст, който изисква много внимание и грижа, за да може да роди най-качествените кафеени черешки.
За Пекаря това е суровина, която изисква изключителни познания и прецизност по време на изпичане, за да бъдат подчертани най-добрите качества на дадено кафе.
За един Бариста най-важната стъпка е в приготвянето. То е свързано със знания за кафето, с което работи, с настройки на кафе машини и кафемелачки, с постигане на перфектна екстракция и лате арт.
За Клиента кафето представлява вид напитка. Нашата работа е свързана с това да променим тази представа и да превърнем пиенето на кафе в незабравимо преживяване.
Уважаваме дългия път, който всяко кафе зърно изминава, за да достигне до нас. Ценим труда на фермерите, който е непрестанен, а често и неблагодарен. Това е едно от нещата, които сме си наложили като мисия да променим, подпомагайки малките производители на Speciality coffee.
Изучаваме регионите, от които купуваме кафе и техните климатични условия, месеци на беритба и надморска височина.
Подхождаме изключително отговорно когато изпичаме нашите кафета и разполагаме с екип от професионални Баристи, които се грижат за приготвянето им.
Като единствено представителство за Европа на една от най-престижните академии в света – Африканската Кафе Академия (Africa Coffee Academy), ние се стараем да предадем цялата палитра от знания на нашите Баристи и да накараме всеки един от тях да осъзнае, че последното звено, което затваря веригата е в техните ръце.
Чрез обученията, през които нашите Баристи преминават, у всеки от тях се заражда уважение към фермерите, към кафето, към клиента.
Учим ги как да разпознават качествените кафе зърна и как да различат тези с дефекти. Показваме им какво усещане може да предизвика едно качествено кафе и как точно трябва да бъде приготвено то, като им показваме различни техники на приготвяне, така че да отговорят на всяко различно предпочитание.
Показваме им различните начини на изпичане и какво може да бъде усетено в кафето чрез всеки един от тях.
Показваме им, че пиенето на кафе е ритуал, с който всеки един от нашите клиенти трябва да се почувства специален.